Gut, es regnet viel. Aber trotz des miesen Wetters konnte ich in den letzten Wochen immer mal wieder ein Schälchen nahezu perfekte Erdbeeren ergattern.
Die schmecken natürlich auch ohne viel Tamtam sehr lecker, aber manchmal darf es doch ein bisschen Tamtam sein.
Auf der Suche nach einem möglichst naturbelassenen Dessert ohne Zuckerzusatz und Mehl (in Form von Keksen oder ähnlichem) kam mir die Idee zu folgendem Rezept, das bisher keinen Namen hat.

Die Hauptzutat sind zum einen Erdbeeren, frisch, gewaschen und geputzt, in Scheiben oder Stückchen geschnitten. Dazu kommt ein Schuss Balsamico-Essig und Ahornsirup. Ich glaube, ich habe auf ca 1 Kilo Erdbeeren etwa 2 EL Balsamico und 5 EL Ahornsirup gegeben. Die Creme besteht aus Mascarpone und Schlagsahne, dafür habe ich die Mascarpone mit etwas Ahornsirup glattgerührt, in einem hohen Gefäß die Sahne aufgeschlagen. Ganz wichtig: Eine ganze Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit in die Creme geben.

Ich empfehle hier nicht mit Vanillezucker oder gar Vanillearoma rumzumachen, die wunderbar würzige Komponente der Vanille, die einem schon beim Löffel-zum-Mund-führen in die Nase steigt und zusammen mit den Erdbeeren einfach nur unglaublich gut duftet, bekommt man nämlich nur, wenn man Vanille nimmt. Richtige, echte Vanille. Wem die im Supermarkt zu teuer ist, der schaut einfach mal beim nächsten indischen Shop vorbei. Dort kriegt man Großpackungen für kleines Geld. Oder, wenn man Zugang zu einem Handelshof oder der Metro hat, lohnt es sich, auch dort mal zu schauen – in der Gewürzabteilung, nicht bei den Backwaren!

Die Zutaten für 4 Personen als Dessert:

500 Gramm Erdbeeren
1 EL Balsamico
2-3 EL Ahornsirup (Honig geht auch)

250 Gramm Mascarpone
200 Gramm Schlagsahne
1 Vanilleschote
2-3 EL Ahornsirup (auch hier geht Honig)

Man kann das ganze natürlich variieren, je nachdem ob man mehr Creme mag oder mehr Erdbeeren. Das Rezept ist (zumindest meinem Verständnis nach) sogar Paleo-geeignet, falls nicht, lasse ich mich aber auch gern belehren.
Für das Foto habe ich die Erdbeeren und die Creme abwechselnd in ein Marmeladenglas gefüllt, man kann das ganze natürlich auch für ein Buffet in eine große Glasschüssel schichten. Das wird dann zwar recht schnell unordentlich, aber das tut dem Geschmack zum Glück keinen Abbruch