The Geek shall inherit the earth.

Ein Versuch mit Shirataki-Nudeln

29. Juni 2014 von Knitterfee | Keine Kommentare

Ich dachte mir, während ich noch hier sitze, mit vollgefressenem Bäuchlein, schreibe ich direkt mal meine Gedanken zu meinem kleinen Shirataki-Experiment runter.

Aber zuerst einmal: Was sind eigentlich Shirataki-Nudeln?
Hergestellt werden sie aus der Konjak-Wurzel, sie sehen ein wenig aus wie Glasnudeln, sind allerdings in der Verpackung nicht getrocknet, sondern in Wasser “eingelegt”. Man muss sie auch nicht wirklich kochen, eher nur erhitzen – und vor allem vorher mit Wasser gut durchspülen – das hilft auch gegen den fischigen Geruch beim öffnen der Packung. Die Nudeln sind komplett frei von Kohlenhydraten, was sie natürlich für die Lowcarb-Ernährung sehr geeignet macht.

Und wo gibt’s die?
Ich hab meine bei Edeka gefunden, allerdings gibt es sie wohl auch im Asia-Laden oder natürlich bei Amazon – in vielen verschiedenen Varianten.
Die, die ich getestet habe, sind von “Slim Pasta” und es gibt sie als Spaghetti-Variante, Fettucine oder auch als “Reis”.

Was ich damit angestellt habe: Eine asiatische Nudelpfanne mit Gemüse und Hähnchen.

Shiratakipfanne
Ich habe fertiges Tiefkühl-Gemüse verwendet, weil ich faul war, und dazu kam eben noch Hähnchen, Sesam, etwas Koriander und zwei Eier.

Nun aber zu meinem Fazit:
Für 2,99 € (Preis bei meinem Edeka) finde ich die Nudeln einfach mal ziemlich teuer. Obwohl sie komplett ohne Kohlenhydrate auskommen, fühle ich mich nach dem Essen ziemlich vollgestopft – vielleicht ist das aber auch einfach ein psychologischer Effekt.
Ausserdem sind sie irgendwie kompliziert zu essen – es ist ja nun mehr als 1 1/2 Jahre her, dass ich Nudeln gegessen habe, und ich verstehe echt nicht, warum man sich dieses nervige Aufgewickel antun will.
Der fischige Geruch beim auspacken könnte auch abschrecken, allerdings verfliegt er tatsächlich recht schnell und ist beim essen auch überhaupt nicht zu bemerken.
Ich hatte gehofft, dass man die Nudeln etwas knuspriger anbraten kann, das funktioniert allerdings nur mäßig.
Grundsätzlich kann ich sagen: Wer Nudeln wirklich vermisst, kann sich durchaus mal an Shirataki versuchen. Wer zu einem Buffet etwas beitragen will, und vielleicht etwas, das dem Auge von “Normalessern” weniger ungewöhnlich erscheint, zum Beispiel einen Reissalat oder asiatischen Nudelsalat, kann sicherlich auch mit Shirataki punkten. Für klassische Nudelgerichte würde ich sie vermutlich nicht verwenden, da die Konsistenz sich doch stark von der normaler Nudeln unterscheidet.
Für mich wird dies vermutlich ein einmaliger Ausflug in die Welt der “Ersatzprodukte” gewesen sein – nicht, weil sie nicht schmecken, sondern mehr, weil ich sie nicht brauche und sie mir dann dafür einfach viel zu teuer sind. Vielleicht werde ich irgendwann einmal den Reis testen, aber auch dann eher als Reissalat.

 

flattr this!

Futter-Inspiration als Lückenfüller

25. Juni 2014 von Knitterfee | 4 Kommentare

Ja, das ist ganz schön lang her, dass ich mich zu einem Blogartikel hinreissen lassen konnte – aber ich hab super Ausreden!
Erst einmal war da die Zahngeschichte, die mich ziemlich plattgemacht hat, dazu vermutlich irgendwann in den nächsten Tagen nochmal ein eigener Post, ich muss damit erstmal soweit komplett fertig werden. Dann gibt es bei Shades of Pink jede Menge zu tun – so war ich letztes Wochenende zusammen mit Wiebke in Berlin, um in Teamarbeit neue Bilder vom Lädchen zu machen – wer sich dafür interessiert sollte die Seite auf Facebook im Auge behalten Wink
Und nebenher passiert eben noch so jede Menge Leben.
Nun aber zum eigentlichen Grund meiner Meldung: Meine Mitbewohnerin hat sich unserer kleinen LCHF-Sekte angeschlossen \o/ und ich glaube, sie hat ein Problem dass viele anfangs haben:

Was ess ich denn als nächstes?

Aufgrund von Zeitmangel und Hunger gibt’s keine schön hergerichteten Teller zu sehen, alles ist schnell mit dem Handy geschossen worden, bevor es verschlungen wurde – ich bitte das zu entschuldigen. Wer sich für Details der einzelnen Gerichte interessiert, darf natürlich gerne nachfragen, dann poste ich das “Rezept” dazu Smile

Es handelt sich bei den folgenden Bildern also mehr um Inspirationen, aber vielleicht ist ja für Euch auch etwas dabei?

2014-04-28 17.52.15-1 2014-04-29 19.19.03
Links: Schweineschnitzel mit Salat und Mayonaise – das Fleisch gewürzt mit mediterranen Kräutern, Knoblauch und etwas Zimt.
Rechts: Zucchini, Chorizo und Schafskäse mit Kräutern und etwas Zitronensaft. Kann man super im Ofen machen.

2014-05-07 13.44.15 2014-05-04 20.37.31-1
Links: Das klassische Go-To: Rührei, Bacon, Mayo und etwas Gurke Wink
Rechts: Nicht selbstgekocht, aber so lecker: gebratener Lachs mit Zitronenbutter, dazu Spinat mit Koblauch und Zwiebeln.

2014-05-17 14.16.57 2014-05-19 20.23.00
Links: Gemischter Teller: Schinken, Käse, Hackbällchen, Lachssalat und selbstgemachte Antipasti mit Zucchini, Champignons und getrockneter Tomate.
Rechts: Wenn ich mal was Süßes will und in meinem Kopf Erinnerungen an Apfelstrudel rumgeistern: Apfel mit Zimt. Einfach so.

2014-05-29 19.41.13-1 2014-05-25 15.14.12
Links: Butterkaffee. Dazu etwas Lindt 85% mild. Perfekt für kleine Motivationstiefs am Nachmittag.
Rechts: Man KANN auch Rührei auf einem Grill zubereiten. Dieser ist übrigens der geniale Son of Hibachi.

2014-06-14 22.14.28 2014-06-11 18.22.29
Links: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Käse, und jeder Menge Blumenkohl-Schlonz.
Rechts: Lachs im Baconmantel, Joghurt-Dip und Blattspinat mit Pinienkernen.

2014-06-17 14.31.19-1 2014-05-28 12.34.28
Salat mit Hähchen und Oliven und Schafskäse und, und, und.
Und noch mehr Salat. Mit gerösteten Nusskernen und Antipasti (die von dem gemischten Teller)

2014-06-25 12.18.24 2014-06-25 19.31.27
Links: Heinrich-Knäcke mit selbstgemachtem Thunfischsalat und Frischkäse mit Kräutersalz und ein bisschen Paprika.
Rechts: Oder eben einfach mal ein Steak. Mit einem “großen” Stück Butter, wie Janine sagt. Ich fand es genau richtig Grin Dazu Zucchini gefüllt mit Ziegenweichkäse.

2014-06-18 12.38.25 2014-05-30 16.16.56
Schwein, Bacon, Senf und Salbei schmecken soo gut zusammen! Dazu zum Beispiel grüner Spargel und mal wieder Blumenkohl-Schlonz.

Das war’s erstmal, ich hoffe, Ihr konntet etwas Inspiration finden? Lasst mir gern Kommentare da, gerne mit Euren liebsten LCHF-Gerichten!

flattr this!

Die Geschichte vom einsamen Muffinblech

11. Februar 2014 von Knitterfee | 6 Kommentare

DeutschEnglish

oder auch: Mini-Tortillas.

Na, liebe Lowcarber, erinnert Ihr Euch noch an die Zeiten, in denen wir die Muffinbleche glühen ließen? Ja. Ich auch nicht. Vielleicht erinnert Ihr Euch noch, wenn Ihr ganz frisch dabei seid und vielleicht tut Euch Euer kleines Muffinblech leid, das so im Schrank vor sich hin staubt. Muss es nicht.

IMG_5666 IMG_5668

In den letzten Tagen habe ich die Tortilla wieder für mich entdeckt. Ich finde, sie ist eine wunderbare Möglichkeit, Eier als Hauptmahlzeit zu sich zu nehmen, und das in immer wieder neuen Variationen. Derzeit habe ich eine Vorliebe für Spinat-Tortilla. Und deswegen teile ich jetzt mein kleines, einfaches Rezept mit Euch.

Was Ihr so braucht:

  • 6 Eier (Größe M)
  • 100 Gramm Chorizo
  • 120 Gramm Feta
  • 200 Gramm Spinat
  • Zwiebeln und Knoblauch
  • Kirschtomaten
  • Thymian

Die Menge reicht für etwa 9 Stück – also nicht ein ganzes Blech.

Der Ofen wird auf etwa 160 Grad vorgeheizt. Die Chorizo schneide ich in kleine Würfelchen, etwa so groß wie die klassischen Schinkenwürfel, ebenso wird der Feta kleingeschnitten. Weil ich faul bin, nehme ich TK-Spinat, lasse ihn auftauen und drücke das Wasser raus.

Dann wird die Chorizo in einer Pfanne angebraten, wenn sie etwas angeknuspert ist, gebe ich den kleingehackten Knoblauch und die Zwiebeln mit dazu. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Dann gebe ich den Spinat, den Thymian und die Zutaten aus der Pfanne dazu, rühre einmal kräftig durch, und fülle es in die vorgefettete Muffinform. Vermutlich geht es mit einer Silikonform besser und auch ohne Fett, aber wer sagt denn schon nein zu ein bisschen Fett? Wink Das Rezept kommt durch die Chorizo und den Feta übrigens komplett ohne Salz aus, wer mag, kann natürlich noch Pfeffer oder andere Gewürze dazugeben. Dann einfach noch die Kirschtomaten halbieren und in der Mitte platzieren.

Ab in den Ofen mit der kleinen Muffinform, ich habe meine Mini-Tortillas für eine knappe Stunde dringelassen. Vermutlich kann man je nach Ofen auch mit der Temperatur experimentieren, aber das überlasse ich Euch.

Ich finde, Mini-Tortillas sind auch ein hübsches Mitbringsel für ein Party-Buffet.

Was meint Ihr?

The Story of the sad, lonely muffin pan.

So, Lowcarb-People – do you remember the times when we baked muffins all the time? Well, I don’t. But maybe, if you just started changing your diet to lowcarb/LCHF, you do remember and feel sorry for your poor muffin tin, collecting dust?
Don’t worry, help is on the way Wink

IMG_5666 IMG_5668

In the past few days I got into this whole Tortilla thing again. I think it’s a great way to eat lots of eggs as a main course, but always in a different way. So I’d like to share my easy recipe with you.

What you need:

  • 6 Eggs
  • 100 grams of chorizo or any kind of spicy sausage
  • 120 grams of feta cheese
  • 200 grams of spinach (I use frozen spinach)
  • Onions and Garlic
  • Cherry Tomatoes
  • Thyme

for about 9 “Muffins”.

Preheat the oven to 160 °C (320 Fahrenheit). Then, cut chorizo and feta cheese into small cubes. Let the spinach defrost and squeeze as much water out of it as possible.
Fry the chorizo in a pan until it’s a little crispy, then add chopped garlic and onions.
Put the eggs into a bowl and whip them. Add spinach, thyme and the ingredients from the pan, give them a good stir and put them into the greased pan.
You don’t need to add any salt since the sausage and the feta cheese already have a lot of salt already.
Cut the cherry tomatoes in half and put one half on every muffin.
I bake these muffins for about 60 minutes, but I guess you have to experiment with timing and temperature depending on your oven.
I think these Mini-Tortilla-Muffins are a great thing to bring to a party buffet as well.

What do you think?

flattr this!

LCHF-Lachssalat

26. November 2013 von Knitterfee | 3 Kommentare

Nach Ewigkeiten gibt’s mal wieder was zu Essen auf dem Blog – im wahren Leben esse ich natürlich regelmäßig und viel und gern und überhaupt. Letzte Woche gab es zum Beispiel eine Aroma-Orgie bei dem meiner Meinung nach besten Inder der Stadt, der zufällig in Kriechweite unserer WG liegt.

Zudem habe ich das zweite Mal Beef & Guinness Stew gekocht -  einfach nur lecker und würzig.
Aber größere Geschichten koche ich derzeit nicht so wirklich, zum einen aus finanziellen Gründen (Steak is’ eben nicht mehr als einmal im Monat drin, das ist der Preis der Freiheit, den ich gerne zahle), zum anderen aber auch, weil sich das typische Single-Problem bemerkbar macht: Obwohl ich derzeit noch viel Zeit habe, steht mir definitiv nicht der Sinn danach, aufwändig zu kochen.

Für tolle gemischte Salate ist die Zeit jetzt einfach rum, grundsätzlich finde ich Gemüse gerade wenig anziehend. Also koche ich meist Sachen, die sich gut einfrieren lassen oder mehrere Tage im Kühlschrank halten: denn dann esse ich wahnsinnig gerne gemischte Teller – mit Thunfischsalat oder eben Lachssalat. Dazu ein bisschen Käse, Wurst, Schinken – was der Kühlschrank eben so hergibt.

Diesen Lachssalat habe ich eben mal zusammengeschmissen Grin
Leider gibt es nur ein schlechtes Handyfoto, ich war zu hungrig um die Kamera rauszuholen. Nein, okay, ehrlich: Ich war nur gierig. Dafür gibt’s weiter unten noch zwei weitere Bilder mit gemischten Tellern, wie sie bei mir so aussehen.

tellermix_3

Zutaten:
2 Lachsfilets (etwa 250 Gramm)
100 Gramm Würfelschinken
1 EL Ghee

50g Paprika, in feine Streifen geschnitten)
80g TK-Erbsen (etwa eine Handvoll)

80g Mayonaise (ca 4 EL waren’s)
40g Joghurt

1 EL Sojasoße

Als erstes brate ich den Würfelschinken in der Pfanne an, bis er leicht knusprig wird. Währenddessen zerteile ich die Lachsfilets in etwa 3 Stücke.
Dann das Ghee dazu, Lachs mit in die Pfanne geben und anbraten.
Danach die Erbsen dazugeben und den Lachs zu Ende durchgaren.
Dann die Paprika dazugeben, Pfanne von der Flamme nehmen und das Ganze auskühlen lassen.
Die Mayo, den Joghurt und die Sojasoße miteinander verrühren und mit den anderen Zutaten vermischen.

Am besten nicht ganz kalt aus dem Kühlschrank essen – und nicht mehr als 2 Esslöffel, das Zeug macht megasatt.

Der Skaldeman liegt bei etwa 1,15.

tellermix_1 tellermix_2

Linker Teller: Katenschinken, Käse, ein Hackbällchen, Frischkäse, Thunfischsalat (ähnliches Rezept wie oben, nur ohne Schinken und Paprika), Salami, noch mehr Käse und in der Mitte Heinrich-Knäcke.

Rechter Teller: Diverser Käse, Tomaten, Kräuter-Rührei mit Bacon.

Und was esst Ihr so?

Kleine Erwähnung ganz am Rande: -36 Kilo dieses Jahr. Ufftata.

flattr this!